Topik.id — Beras menjadi bagian penting dari pola konsumsi masyarakat Indonesia karena berperan sebagai sumber pangan utama sehari-hari. Di tengah meningkatnya perhatian terhadap keamanan dan kualitas pangan, istilah beras fortifikasi mulai lebih sering muncul, terutama setelah adanya temuan terkait sejumlah produk yang diduga tidak memenuhi standar.
Menteri Pertanian sekaligus Kepala Badan Pangan Nasional (Bapanas) Andi Amran Sulaiman sebelumnya mengungkap adanya temuan terhadap 25 merek beras fortifikasi yang diduga tidak sesuai dengan standar maupun kandungan yang tercantum pada label. Kasus tersebut disebut berpotensi menimbulkan kerugian konsumen hingga Rp89 triliun. Kondisi ini membuat pemahaman mengenai karakteristik beras fortifikasi dan beras biasa menjadi penting bagi konsumen.
Beras Fortifikasi Mendapat Tambahan Zat Gizi
Beras fortifikasi pada dasarnya merupakan produk beras yang memperoleh tambahan zat gizi tertentu dalam proses pengolahannya. Penambahan tersebut dilakukan dengan tujuan meningkatkan nilai nutrisi yang terdapat pada beras sehingga dapat membantu memenuhi kebutuhan gizi masyarakat.
Zat gizi yang digunakan dalam proses fortifikasi dapat berupa vitamin maupun mineral tertentu. Jenis dan jumlah zat yang ditambahkan tidak dilakukan secara sembarangan karena harus mengikuti standar serta ketentuan yang berlaku.
Dengan adanya proses tersebut, kandungan nutrisi beras fortifikasi tidak hanya bergantung pada komponen alami dari beras. Produk ini memiliki tambahan zat gizi yang sengaja dimasukkan selama proses produksinya.
Beras Biasa Mengandalkan Kandungan Alami
Berbeda dengan beras fortifikasi, beras yang tidak melalui proses fortifikasi tidak memperoleh tambahan vitamin atau mineral secara khusus selama pengolahan. Kandungan gizinya terutama berasal dari komponen alami yang terdapat pada beras.
Kandungan tersebut dapat berbeda antara satu produk dengan produk lainnya. Faktor seperti varietas padi, metode pengolahan, hingga tingkat penyosohan dapat memengaruhi jumlah nutrisi yang tersisa dalam beras.
Artinya, beras biasa bukan berarti tidak memiliki kandungan gizi. Perbedaannya terletak pada tidak adanya proses penambahan zat gizi tertentu yang dilakukan secara khusus melalui fortifikasi.
Fortifikasi Berbeda Dengan Beras Premium
Beras fortifikasi juga perlu dibedakan dari kategori beras premium. Status premium berkaitan dengan karakteristik dan kualitas produk, seperti tampilan, tekstur, aroma, maupun aspek mutu lainnya.
Sementara itu, tujuan utama fortifikasi adalah meningkatkan kandungan gizi melalui penambahan vitamin atau mineral tertentu. Karena itu, beras fortifikasi tidak otomatis berarti beras premium, begitu pula beras premium belum tentu merupakan beras yang telah difortifikasi.
Pemahaman mengenai perbedaan tersebut penting agar konsumen tidak menyamakan kualitas fisik beras dengan kandungan gizi tambahan yang diperoleh melalui proses fortifikasi.
Perbedaan Utama Ada Pada Proses Pengolahan
Secara sederhana, pembeda utama kedua jenis beras tersebut berada pada proses pengolahannya. Beras fortifikasi memperoleh tambahan zat gizi sesuai ketentuan, sedangkan beras tidak fortifikasi mengandalkan kandungan nutrisi yang secara alami terdapat dalam beras.
Informasi pada label menjadi salah satu hal yang perlu diperhatikan konsumen ketika memilih produk. Dengan memahami istilah dan tujuan fortifikasi, masyarakat dapat lebih mudah membedakan produk berdasarkan kandungan serta fungsi yang ditawarkan.
